Mozzarella

Mozzarella - ein vielseitiger Klassiker

Mozzarella gibt es in vielen verschiedenen Variationen und jede für sich hat den besonderen, milchig-frischen Geschmack. Sei es die klassische Mozzarella Kugel, Mozzarella als Mini-Kugeln, die Mozzarella Rolle oder der geschmackvolle Büffelmozzarella. Für die warme Verwendung sind Mozzarella Cucina oder die kleinen Würfel Mozzarella per Pizza perfekt geeignet.
Inzwischen ist Mozzarella nicht mehr aus der alltäglichen Küche wegzudenken. Er ist Zutat für Salat-Rezepte, Rezepte für vegetarische Gerichte, Snack-Rezepte oder Pizza-Rezepte. Auch in den Rezepten der Profi Küche darf Mozzarella nicht fehlen.
Der Begriff "Mozzarella" leitet sich vom italienischen „mozzare“ ab, was das Abtrennen kleinerer Stücke von der Käsemasse beschreibt. Das ist ein wichtiger Schritt in der Herstellung des Käses und eine echte Kunst. Zunächst wird die elastische Käsemasse mit heißem Wasser übergossen und immer wieder gezogen und geknetet. Bei der anschließenden „Mozzatura“ wird der Käseteig erst in lange Stränge gezogen, um dann gleichmäßige Portionen abzuschneiden. Aus diesen Stücken werden die typischen Kugeln geformt, in kaltem Wasser abgekühlt und anschließend in Salzlake eingelegt.