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Sommer Kiwi-Tiramisu

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Zutaten

  • 2 EL brauner Zucker,

  • 2 EL Pistazien,
  • 100 g Haferkekse,
  • ca. 200 ml Apfelsaft,
  • 4 Kiwis,
  • 100 g Gelierzucker (2:1),
  • 250 g Galbani Mascarpone,
  • 60 g Joghurt,
  • 40 g Zucker,
  • 2 EL Vanillezucker,

Zubereitung

  1. Zucker schmelzen, Pistazien grob hacken, dazugeben, leicht karamellisieren und abkühlen lassen.
  2. 4 Kekse auf 4 Gläser verteilen und mit etwas Apfelsaft beträufeln. Kiwis schälen, in kleine Würfel schneiden, mit restlichem Apfelsaft und Gelierzucker aufkochen, ca. 10 Minuten kochen und etwas abkühlen lassen.
  3. Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Etwas Kiwikompott auf den Keksen verteilen, mit einem Teil der Mascarponecreme bestreichen und die Schichtung mit den Keksen noch 1x wiederholen. Tiramisu ca. 1 Stunde kalt stellen, mit Pistazien bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion:

Brennwert 2761kj/660 kcal | Eiweiß 8 g | Fett 35,1 g | Kohlenhydrate 75,7 g | BE 6,5 g