Spinat Muschelnudeln mit Ricotta
@KptnCook
Zutaten
45 g Muschelnudeln, groß
- 75 g Braune Champignons
- 0.5 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Speisezwiebel(n)
- 0.5 EL Mehl, Typ 1050
- 4 Zweige Thymian, frisch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Ricotta
- 20 g Parmesan
- 80 g Blattspinat, frisch
- 50 ml Vollmilch
- 15 g Tomaten, getrocknet, in Öl
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 10 g Pinienkerne
- 0.07 l Gemüsebrühe
Zubereitung
- Alles parat?
- Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
- Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Muschelnudeln nach Packungsanleitung kochen. Pasta sollte gar sein, aber noch Biss haben.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls erhitzen und Pilze mit Thymian, Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs 5-6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dann Mehl hinzugeben und weitere 1-2 Min. braten, dabei umrühren. Milch und Brühe hinzugeben und etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Pilzsauce eingedickt ist.
- Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und übrige Zwiebeln und Knoblauch etwa 3-4 Min. braten.
- In der Zwischenzeit Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Spinat zu Zwiebeln und Knoblauch geben und umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und braten, bis Spinat zusammen gefallen ist.
- Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen.
- Währenddessen Parmesan reiben.
- Für die Pasta-Füllung Ricotta mit Spinat und 3/4 des Parmesans in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
- Tomaten zur Pilzsauce hinzugeben und vermischen. Dann in einer ofenfesten Form verteilen.
- Muschelnudeln nacheinander mit Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in die Sauce legen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und etwa 15 Min. im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Muschelnudeln mit Pinienkernen servieren und nach Belieben mit mehr Thymian genießen.