Zurück zur Rezeptübersicht

Karamellisierter Mandelkuchen

Zutaten

  • 350g Galbani Mascarpone,
  • 5 Eier,
  • 75g Zucker,
  • 1 Päckchen Mürbeteig,
  • 100g gehobelte Mandeln,
  • 100g grob gehackte Mandeln,
  • 60g Puderzucker,
  • 60g Löffelbiskuits

Zubereitung

  1. Den Mürbeteig ausbreiten, eine ca. 22/24 cm grosse Scheibe ausschneiden, um damit eine Kuchenform auszulegen, und das Ganze anschliessend unbelegt bei 200/220° C ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
  2. Den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und dem Zucker verrühren und anschliessend mit den grob gehackten Mandeln und den zerbröselten Löffelbiskuits vermengen.
  3. Die Creme auf den vorgebackenen Kuchenböden verteilen, die gehobelten Mandeln in reichlich Puderzucker einlegen und den Kuchen anschliessend damit dekorieren.
  4. Den Kuchen einige Minuten unter den Ofengrill stellen und kurz karamellisieren lassen.
  5. Abschliessend abkühlen lassen und servieren.