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Überbackene Ricotta-Gnocchi

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Zutaten

  • 750 g mehligkochende Kartoffeln,

  • Salz,
  • 60 g Grieß,
  • 60 g Kartoffelstärke,
  • 3 Eigelbe,
  • 500 g Schweinefilet,
  • frisch gemahlener Pfeffer,
  • 4 EL Olivenöl,
  • 250 g Champignons,
  • 2 Zwiebeln,
  • 1-2 EL Mehl,
  • 250 g Galbani Ricotta,
  • 200 ml Brühe,
  • 1/2 Packung Galbani Gorgonzola D.O.P. Cremoso (= 75 g)

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen, ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas auskühlen lassen. Grieß, Stärke, Eigelbe und 1 TL Salz unterkneten und die Masse zu 2 Rollen (ca. 4 cm Durchmesser) formen. Diese in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und zu Gnocchi formen. Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten garziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
  2. Filet trocken tupfen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL erhitztem Öl von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Champignons und Zwiebeln mit restlichem Öl in das verbliebene Bratfett geben und andünsten. Mit Mehl bestäuben, Ricotta und Brühe zufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
  3. Gnocchi in eine Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) geben, Filet darauf legen und die Ricottamischung darauf verteilen. Mit Gorgonzolawürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) ca. 25-30 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp :

Wenn es schnell gehen soll, können Sie ca. 800 g fertig käufliche Gnocchi aus dem Kühlregal einsetzen. Diese einfach nach Packungsanweisung zubereiten und wie im Rezept beschrieben ab Punkt 2. weiter verarbeiten.

Nährwerte pro Portion:

Brennwert 2987kj/714 kcal | Eiweiß 48,5 g | Fett 32,1 g | Kohlenhydrate 56,5 g |