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Crespelle – Herzhafte Pfannkuchen mit Sardellen und Ricotta
![Herzhafte Pfannkuchen gefüllt mit Sardellen und Ricotta - Crespelle](https://www.galbani.de/wp-content/uploads/Crespelle-Italienische-Pfannkuchen-mit-Sardellen-und-Ricotta-960x480.jpg)
Zutaten
1kg Hartweizengrieß
- 50g Hefe
- 50g Gesalzene Sardellen
- 300g Ricotta Galbani
- Olivenöl extra vergine
Zubereitung
- Den Hartweizengrieß mit warmem, leicht gesalzenem Wasser und Hefe vermengen.
- Die Sardellen in drei bis vier Zentimeter große Stücke schneiden und beiseitestellen. Den Ricotta in einer Schüssel glattrühren.
- Ca. 40g große Stücke vom Teig abteilen und mit den Händen zu einem Fladen formen. Den Ricotta und Sardellen in die Mitte geben und so verschließen, dass eine längliche Form entsteht.
- Die Crespelle in kochendem Öl frittieren und herausnehmen, wenn sie aufgegangen und goldgelb sind.