Kräuterknödel mit Ricotta-Sahnesoße

Zubereitung

• 1

  Brot 15 Minuten in Milch einweichen und mit den Händen verkneten, so dass alle größeren Stücke nicht mehr sichtbar sind

• 2

  Spinat zusammen mit den Kräutern 4 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen, abseihen, ausdrücken und fein hacken

• 3

  Ei, Ricotta, Spinat und Brotmasse zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen gut verkneten

• 4

  Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• 5

  Mehl nach und nach unterkneten, bis sich aus dem Teig kleine Knödel formen lassen

• 6

  Knödel 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen

• 7

  Für die Soße

• 8

  Knoblauch, Gemüsebrühe und Sahne in einen Topf 5 Minuten köcheln lassen

• 9

  Ricotta und Zitronensaft unterrühren, aufkochen lassen und pürieren

• 10

  Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken