Cremige Tomatensuppe mit Mascarpone

Zubereitung

• 1

  Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian und Rosmarin ebenfalls fein hacken (etwas Thymian für die Garnitur aufbewahren). Tomaten halbieren und mit Zucker bestreuen.

• 2

  Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Tomaten und Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Galbani Mascarpone dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Thymian und nach Belieben mit Mascarpone garnieren und servieren.