Name: Tagliatelle in Cremiger Süßkartoffel- Mascarpone-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 1 Schalotte; 10 g frische Petersilie; 2 Zehen Knoblauch; 180 g Linguine Nudeln; 60 g Mascarpone; 100 ml Milch; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Estragon; Muskatnuss; Salz; Pfeffer

Vorbereitet mit

Zubereitung

1

Backofen auf 200°C vorheizen.
2

Süßkartoffel schälen und klein würfeln.
3

Schalotte und Knoblauch schälen und grob schneiden.
4

Süßkartoffeln, Schalotten und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen, mit Olivenöl beträufeln, alles gut mischen und 15-20 Min. backen.
5

In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanweisung kochen.
6

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und im Blender pürieren.
7

Mascarpone und Milch dazugeben, mit Muskatnuss würzen und noch mal pürieren.
8

Pasta mit Sauce vermengen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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