Mascarponeeis mit Rum und Walnuss

Zubereitung

• 1

  80 g Zucker mit 2 Eigelb schaumig schlagen, 100 ml braunen Rum hinzufügen, dann 250 g Galbani Mascarpone untermischen.

• 2

  Vorsichtig durchmengen, bis die Masse homogen ist, dann in eine Schale geben und mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

• 3

  Währenddessen 125 g Zucker in 100 ml Wasser auflösen und zum Kochen bringen, bis sich ein helles Karamell bildet. 75 g Walnusskerne dazugeben, schnell vermischen, dann die karamellisierten Walnüsse herausnehmen und auf Backpapier legen.

• 4

  Zum Servieren das Eis aus der Form lösen, in vier Portionen teilen, auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Walnusskernen dekorieren.