Himbeer-Eis-Sandwich mit Mascarpone

Zubereitung

• 1

  Himbeeren aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen.

• 2

  In der Zwischenzeit Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und zur Seite stellen.

• 3

  Mascarpone, Milch und Zucker mit einem Handrührgerät cremig mixen.

• 4

  Sahne zur Mascarpone-Creme geben und vorsichtig unterheben.

• 5

  4/5 der Himbeeren in einen Mixer geben und mit Vanillezucker und restlichem Zucker pürieren.

• 6

  Übrige Himbeeren grob hacken.

• 7

  Himbeerpüree und gehackte Himbeeren zu der Mascarpone-Creme geben und unterheben, bis alles gut vermischt ist.

• 8

  Anschließend für ca 40 Min. ins Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit 2-3x gut rühren, damit das Eis cremig bleibt.

• 9

  Zum Schluss Eis gleichmäßig auf Kekse verteilen und zu einem Sandwich zusammen klappen.

• 10

  Nach Belieben sofort genießen oder im Gefrierfach kühl halten.