Cremige Lauch- & Ricotta-Orzo

Zubereitung

• 1

  Alles parat?

• 2

  Orzo nach Packungsanleitung kochen. Beim Abgießen etwas vom Kochwasser auffangen.

• 3

  Porree halbieren, in feine Scheiben schneiden und waschen.

• 4

  Erbsen in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und zur Seite stellen.

• 5

  Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden.

• 6

  Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Porree 4-5 Min. braten, bis Porree und Zucchini leicht Farbe bekommen.

• 7

  In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken.

• 8

  Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

• 9

  Knoblauch hinzufügen, mischen und 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 10

  Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und Schale abreiben. Dann halbieren und Saft auspressen.

• 11

  Abgegossene Orzo und Erbsen mit Ricotta zum Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. erwärmen, dabei ab und zu umrühren.

• 12

  Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• 13

  Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• 14

  Hitze reduzieren und Milch, Parmesan, Kräuter, Zitronensaft und Kochwasser (ca. 2 EL p.P.) hinzufügen. Unter konstantem Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen.

• 15

  Orzo mit Pinienkernen, Zitronenabrieb und nach Wunsch mit mehr Schnittlauch garnieren und servieren.