Pasta mit Ricotta-Kürbis Soße

Zubereitung

• 1

  Alles parat?

• 2

  Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

• 3

  Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und Kürbis ca. 15 Min. kochen, bis er gar ist. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen (40 ml p.P.).

• 4

  In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung kochen.

• 5

  In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln.

• 6

  Knoblauch schälen und hacken.

• 7

  Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

• 8

  Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Salbei darin braten. Mit Salz würzen.

• 9

  Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

• 10

  Parmesan mit einem Sparschäler hobeln.

• 11

  Kürbis, Zwiebelmischung und Kochwasser in einem Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.

• 12

  Ricotta hinzugeben und nochmal mixen. Mit Salz würzen.

• 13

  Pasta mit Kürbis-Ricotta-Sauce vermischen und mit Kürbiskernen und Parmesan garnieren. Nach Belieben mit mehr Ricotta servieren.