Karotten Spaghetti mit Ricotta

Zubereitung

• 1

  Alles parat?

• 2

  Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Abschütten und etwas vom Kochwasser auffangen (30ml p.P.).

• 3

  Währenddessen Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen. Dann Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen.

• 4

  Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.

• 5

  Pekannusskerne grob hacken.

• 6

  Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Dann Pekannusskerne und Thymian 2 Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 7

  Nüsse und Thymian in einer Schüssel mit Zitronenschale vermischen und zur Seite stellen.

• 8

  Währenddessen Karotte waschen oder schälen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange Streifen schneiden.

• 9

  Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten 2 Min. braten.

• 10

  Spaghetti hinzufügen und umrühren.

• 11

  Dann Ricotta, Zitronensaft und Kochwasser hinzugeben und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 12

  Pasta mit Pekannusstopping servieren und nach Wunsch mit mehr Ricotta genießen.