Pasta-Auflauf mit Aubergine & Ricotta

Zubereitung

• 1

  Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180°C (Umluft) vorheizen.

• 2

  Pasta nach Packungsanleitung kochen.

• 3

  Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

• 4

  Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.

• 5

  Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Aubergine bei mittlerer Hitze 3-4 Min braten, bis sie weich sind. Mit Salz würzen.

• 6

  In der Zwischenzeit geröstete Paprika abrtopfen lassen und anschließend grob hacken.

• 7

  Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, mischen und 1 Min. braten.

• 8

  Anschließend stückige Tomaten, geröstete Paprika und Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. köcheln lassen.

• 9

  In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

• 10

  Ricotta, Petersilie und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 11

  1/2 der Pasta in eine Auflaufform geben und 1/2 der Tomatensauce darauf verteilen. Restliche Pasta hinzugeben und mit übriger Tomatensauce abschließen.

• 12

  Ricotta-Mischung löffelweise auf dem Auflauf verteilen und ca. 18-20 Min. backen.

• 13

  Nach Belieben mit etwas mehr Petersilie garnieren und genießen.