Salat mit Jungspinat und Mini Mozzarella

Name: Salat mit Jungspinat und Mini Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Galbani Mozzarella Mini; 400 g Baby-Spinat; 300 g Kartoffeln; 600 g Lachsfilet (entbeint und enthäutet); 2 Zitrone (Saft und Schale); Salz; Pfeffer; Olivenöl; 1 Bund Petersilie

Ingrédienti

4 Pers

300 g Galbani Mozzarella Mini
400 g Baby-Spinat
300 g Kartoffeln
600 g Lachsfilet (entbeint und enthäutet)
2 Zitrone (Saft und Schale)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1 Bund Petersilie

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Zubereitung

1

Kartoffeln waschen, 10 Minuten im Wasser kochen lassen und vierteln.
2

Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und mit Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, die Kartoffeln auf einem Backblech stellen und die Zubereitung darüber gießen. 15 Minuten backen lassen.
3

Baby-Spinat waschen, abtrocknen und grob hacken. Das Lachsfilet in Würfel schneiden und 7 Minuten mit Olivenöl braten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Spinat hinzufügen. Dazu die Kartoffeln und die Galbani Mozzarella Mini.

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