Lachs-Tiramisu

Zubereitung

• 1

  Eiweiß vom Eigelb trennen.

• 2

  Den frischen Lachs in 1 cm große Würfel schneiden.

• 3

  Das Olivenöl erhitzen, den in Würfel geschnittenen Lachs hinzugeben und 2 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

• 4

  Das Toastbrot leicht rösten.

• 5

  Das Eigelb mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen, den Mascarpone und den gehackten Schnittlauch unterrühren, salzen und pfeffern.

• 6

  Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

• 7

  Vier Gläser mit je einer Scheibe Toastbrot auslegen. Die gebratenen Lachswürfel darauf geben und mit der Mascarpone-Zubereitung abschließen. Mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24) kalt stellen.

• 8

  Mit einer Scheibe Räucherlachs und ein wenig gehacktem Schnittlauch dekorieren.