Zitronen-Doppelkeks mit Mascarpone-Füllung

Zubereitung

• 1

  Backofen auf 180°C vorheizen.

• 2

  Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.

• 3

  Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren.

• 4

  Ei, die Hälfte des Vanillezuckers, Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensaftes unterrühren.

• 5

  Mehl, Salz und Backpulver mischen. Nach und nach in die Schüssel sieben und rühren bis alles gut vermengt ist.

• 6

  Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.

• 7

  Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, dabei zwischen den einzelnen Kugeln genügend Platz lassen und 9-11 Min. backen.

• 8

  In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür Mascarpone, Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren.

• 9

  Plätzchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

• 10

  Die Unterseiten der Hälfte der Plätzchen mit Mascarpone-Frosting bestreichen und mit den übrigen Hälften zusammensetzen.