Spinat Muschelnudeln mit Ricotta

Zubereitung

• 1

  Alles parat?

• 2

  Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.

• 3

  Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

• 4

  Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• 5

  Muschelnudeln nach Packungsanleitung kochen. Pasta sollte gar sein, aber noch Biss haben.

• 6

  In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Pilze mit Thymian, Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs 5-6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 7

  Dann Mehl hinzugeben und weitere 1-2 Min. braten, dabei umrühren. Milch und Brühe hinzugeben und etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Pilzsauce eingedickt ist.

• 8

  Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und übrige Zwiebeln und Knoblauch etwa 3-4 Min. braten.

• 9

  In der Zwischenzeit Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.

• 10

  Spinat zu Zwiebeln und Knoblauch geben und umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und braten, bis Spinat zusammen gefallen ist.

• 11

  Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) oder 180°C (Umluft) vorheizen.

• 12

  Währenddessen Parmigiano Reggiano reiben.

• 13

  Für die Pasta-Füllung Ricotta mit Spinat und 3/4 des Parmesans in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 14

  Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.

• 15

  Tomaten zur Pilzsauce hinzugeben und vermischen. Dann in einer ofenfesten Form verteilen.

• 16

  Muschelnudeln nacheinander mit Spinat-Ricotta-Mischung füllen und in die Sauce legen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und etwa 15 Min. im Ofen backen.

• 17

  In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

• 18

  Muschelnudeln mit Pinienkernen servieren und nach Belieben mit mehr Thymian genießen.