Halloween-Tiramisu mit Kürbis und Speck

Zubereitung

• 1

  Eiweiß vom Eigelb trennen.

• 2

  Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Speck in Streifen schneiden.

• 3

  Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Speck darin kross anbraten, dann herausnehmen.

• 4

  Die Zwiebeln und den Kürbis in den Topf geben, salzen und pfeffern, ein Glas Wasser hinzugeben und 15 Minuten lang kochen lassen. Dann pürieren und abkühlen lassen.

• 5

  Das Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden und rösten.

• 6

  Das Eigelb mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Kürbis-Püree und dem Mascarpone vermischen. Salzen und pfeffern.

• 7

  Behutsam das zuvor steif geschlagene Eiweiß unterheben.

• 8

  Eine Auflaufform mit den gerösteten Ciabatta-Scheiben auslegen, die Mascarpone-Zubereitung darüber verteilen und mehrere Stunden (idealerweise 12 bis 24) kalt stellen.

• 9

  Mit Speck-Streifen und Walnusskernen dekorieren.

• Sie können das Tiramisu auch in einem ausgehöhlten Kürbis anrichten – das ist garantiert ein Blickfang! Falls gerade kein Kürbis erhältlich ist, können Sie statt Kürbis auch Möhren verwenden.