Pizza mit Honig-Birnen, Gorgonzola Intenso und Parmaschinken

Zubereitung

• 1

  Für den Pizzateig alle Zutaten etwa 10 Minuten gut verkneten und in einer gefetteten, verschlossenen Schüssel 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleiche Teile teilen und rund formen. Abgedeckt für etwa 1 weitere Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

• 2

  In der Zwischenzeit für die Creme den Ricotta mit dem Parmesan sowie dem Olivenöl verrühren. Mit etwas Zitronenzesten und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 3

  Die Birnen vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

• 4

  Zum Backen den (Pizza-)Ofen auf die höchste Stufe (250°C) vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein verwenden. Die Teiglinge auf einer mit Semola bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausbreiten und zu Pizzen formen.

• 5

  Die Pizzaböden mit der vorbereiteten Creme bestreichen und nach Belieben mit den Birnenscheiben und grob gezupftem Galbani Gorgonzola Intenso D.O.P. belegen.

• 6

  Die Pizzen auf der untersten Schiene etwa 10-12 Minuten knusprig backen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren.

• 7

  Nach dem Backen mit etwas Honig beträufeln, mit Parmaschinken belegen und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren.

• Die Pizza vor dem Backen mit etwas Thymian und einer Prise Piment D’espelette verfeinern.