Galbani Taleggio D.O.P.

Taleggio D.O.P. ist eine der ältesten Käsesorten der Lombardei und seit 1979 herkunftsgeschützt (g.U.). Aufgrund seiner cremig-zarten Konsistenz und seines typischen, würzigen Geschmacks wird er von Käseliebhabern sehr geschätzt.

Er zeichnet sich außerdem durch die charakteristische Schimmelbildung auf der Rinde aus. Taleggio gehört auf eine ausgesuchte Käseplatte zu Früchten oder Oliven, genauso wie auf Brot. Er eignet sich darüber hinaus zum Überbacken von typisch italienischer Bruschetta oder Gratins.

Galbani Taleggio D.O.P. ist an der Käsetheke erhältlich.

Zutaten

Milch, Salz, Lab.

Wusstest du ?

Taleggio ist einer der ältesten Weichkäse Italiens – seine Geschichte reicht bis ins 10. Jahrhundert zurück. Seinen Namen verdankt er dem Val Taleggio in der Lombardei, wo er ursprünglich in natürlichen Höhlen gereift wurde. Heute trägt Taleggio das DOP-Siegel, das seine Herkunft und traditionelle Herstellung schützt.

Verkostungstip

Taleggio entfaltet sein volles Aroma, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird. Deshalb empfiehlt es sich, den Käse etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen. So wird seine cremige Konsistenz besonders weich und sein Geschmack – mild, fruchtig und leicht würzig – kommt optimal zur Geltung. Besonders gut passt Taleggio zu rustikalem Brot, Walnüssen oder frischen Birnen. Auch ein Glas trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir unterstreicht seine feine Würze und macht ihn zum Highlight jeder Käseplatte.